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你吃火锅不选它?反正我不信!

2018-12-24 15:36:56      点击:

最近,微博热搜出现了一个新的话题,如果给你永远免费吃火锅的特权,但只能点固定的三样菜(除了锅底),你们选什么呀?网友们的答案不一,有的网友更是机智的回答各种拼盘,朋友,都是九年义务教育,你为什么如此优秀呢?但是从这些不一样的答案中,有一样食品出现频率极高,那就是肥牛,看来肥牛是真爱了

肥牛的英文是 beef in hot pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛,而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”。

肥牛可以用来涮火锅,也可以做酸汤肥牛、肥牛金针菇、香辣肥牛、酱香肥牛金针卷、肥牛咖喱面、肥牛金针菇卷等……肥牛做法之多的同时,也就意味着肥牛的需求量比较大,尤其是入冬以来,火锅的大量消费,那么这么多的肥牛是如何做到持续供应不断货的呢?供应商一般都会采用快速冻结设备进行处理。就是将处理好的牛肉放进液氮速冻机内部,在零下低温的环境下,在30分钟内迅速通过-5-1℃的“最大冰晶生成区”,这样就可以使肥牛中心温度降至-18℃以下。肥牛表面与内部的温度快速达到过冷状态,形成细小而均匀分布的冰晶。这种冰晶对肥牛细胞结构的破坏达到最小的程度。故肥牛在解冻后,仍能保持原有的组织结构,有效地保持了肥牛的鲜度、风味和营养价值。而这种速冻方式就是液氮速冻,它有着超低温和快速冻结的特性,对食品速冻保鲜起着至关重要的作用。而如果采用传统冷冻,会经历低温冻结导致食物变坏无法食用。

肥牛是一种高密度食品, 美味而且营养丰富,不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素B群,包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收。那么肥牛有哪些食用功效呢?

1、增长肌肉:它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力:可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复:能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血:铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

肥牛一般人群均可食用,尤其适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。需要注意的是:黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

麻辣与鲜香的碰撞,四季与火热的会面,红油油的辣汤被炭火或者电锅烧得冒泡,各种食材在里面尽情的释放自己的原汁原味,这就是火锅的特有魅力。在这冬日,唯有火锅不可辜负,尤其是雪天碰上休息日,三两好友相约火锅店,好不惬意。等到下一个飘雪的天气,要不要火锅约起啊!

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